塩麹でおいしく、綺麗に、健康に

塩麹って私は今まで知らなかったのですが、
アンチエイジングの味方、麹を塩でじっくり発酵させて
ぬか床のように野菜をつけたり、
豚バラ肉に塗りこんで発酵させると、
ベーコンのようにたべれるらしい


つけた野菜には麹の酵素がたっぷりだし、
肉は市販の添加物たっぷりのベーコンにくらべ
本当に安心して食べれますね



常温に置いて、１日１回かき混ぜて、２週間ぐらいで塩麹ができあがるらしい
その後は冷蔵庫に保管して、使用していくみたい。
あまり世話もいらないようなので
ぬか床なんかと違って、面倒くさがりの私にも管理できそう


塩麹の材料といっても、塩と水を加えるだけなので、
ここはやっぱり塩にはこだわりたいところです


今回仕込みに使った塩はミネラルマウンテンソルト





一般的な食卓加工塩と比べて、
マグネシウム・カリウム・カルシウム・ナトリウム等など・・・
７２種類ものミネラルが含まれています
こういうミネラルのバランスの良いお塩をとると
体内のミネラルバランスを整えることができるそうです。


それに、このお塩とってもまろやかな味でおしいいんですよ～
トマトなんかにそのまま振りかけて食べると、違いがわかる
精製されていない自然塩にありがちな、
にがみやえぐみみたいなものをかんじません

テーブルソルトとして使いやすい容器もお勧めなので
最初に買うときは容器入りを、
その後はお得な詰め替え用もありますよ

今回を麹１袋で５０g使っちゃたので、また私も注文しよっと

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